大发5分彩官方注册邀请码秘制鲜香麻辣的下饭大菜干锅鱼片(组图)

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A-A+2013年10月12日07:10新浪博客评论

  大发5分彩官方注册邀请码干锅鱼一大发5分彩官方注册邀请码个劲 是饭店经久不衰的经典菜肴,我也一个劲 尝试着某些人做,不过每次一个劲 差这麼点!

干锅鱼片

  在饭店吃干锅鱼片会有一包调料相赠,鱼片蘸着料粉吃真的是鲜香麻辣,非常有味,于是这次你要着某些人捣鼓一下调料粉,凭着某些人的想像把我们家面有的材料按比例打磨大发5分彩官方注册邀请码成了粉,鱼片出锅时撒上某些,还真某些饭店干锅鱼的味道了!

  自制五香粉的材料基本不会平时作饭 用的香料,基本比例是1:1,某些味有点硬浓的,像丁香从前 的就少放些,干辣椒也是根据酒质加,我们家不吃辣,只是有加的很少。加白芝麻是后后我确实光是香料味道会太冲,加些白芝麻缓和一下,也更香。磨好的五香粉还都要放到空的调料瓶里,平时作饭 撒某些会很香,很提味!

  这人味道和饭店的比我确实还没这麼浓郁,但我后后我确实蛮好吃吃的火锅的面的啦,回头不会继续改进,做出更好的酒质!

  干锅鱼片

制作步骤

  1.材料:黑鱼,青红椒,藕,香菜,姜片,蒜头,葱。(菜场买的活黑鱼,让卖鱼的人宰杀好去头去骨,回家某些人就容易避免了。鱼身片成鱼片,鱼骨还都要另外熬汤。)

  调料:料酒,生抽,盐,黑胡椒,糖。

  自制五香粉:八角3G,桂皮3G,香叶2G,草果3G,丁香1G,花椒3G,干辣椒3颗,熟的白芝麻20G。(所有材料同去用料理机的干磨功能打成粉末即可。用不完还都要放到调味瓶里,平时作饭 用)。

  2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,几瓶黑胡椒同去抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为3000:2)。

  3.藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化,不不会 泡去多余淀粉,成品更脆爽)。

制作步骤

  4.青红椒切小块。

  5.姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。

  6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

制作步骤

  7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加几瓶盐调味。

  8.放在鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前还都要加点油抓匀,不粘锅,鱼三种只是让粘在同去,入锅时间不让说长,保持滑嫩,完整篇 变色即可)。

  9.最后调入几瓶生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。

  来源:新浪博客 木可家